📚 «Эстонская кухня»: главная книга о национальной гастрономии, 1987 год

Самой популярной книгой об эстонской кухне в СССР, переведённой на русский язык, стала работа этнографа Сильвии Кальвик.

Оригинал «Eesti rahvustoite» вышел в начале 1980-х, а русские издания выпустило таллинское издательство «Периодика» в 1984 и 1987 годах. Перевод выполнила И. Абрамсон.

Это не просто сборник рецептов, а глубокий этнографический обзор: история традиций, быт крестьян, праздничные обряды.

Здесь собраны главные национальные блюда — от серого хлеба и салаки до мульгипудера, кровяных колбас и «картофельных поросят».

▶️ Рецепты, основанные на материалах Государственного этнографического музея Эстонской ССР, адаптированы с точными мерами и весом.