ОЦЕНКА 🧐

•ВКУС (общий балл) - 3/5

-Эспрессо
Регион: Бурунди
Обработка: Мытая
Обжарка: Средняя
Вкус: 3/5

Какао
Черная смородина
Болгарский перец (умами)

Рецепт хорошо отстроен- бариста делал всё что от него зависит. Но само зерно довольно простое.

-Фильтр
Бурунди мытой обработки
Вкус 2,5/5

Какао
Рябина
Черный чай

Баланс вкуса есть - лишь легкий недоэкстракт. Само зерно, опять же, простое.

•КОНЦЕПЦИЯ: 4/5
Живая, позитивная атмосфера. Светлые, довольно просторные помещения. Сидения в основном - деревянные стулья. Меньше упор на то чтобы гости уютно сидели на диванах - больше на то чтобы сбодрились, взяв кофе с собой или сидя работать за ноутбуком.

•СЕРВИС 3/5
Тут уже сильные различия между филиалами. Первый раз, зашли в филиал на улице Ленина - предполагаю, наиболее проходимая точка. Хотя уже почти 9 вечера- запара. Даже 4 работника за баркой с трудностью справлялись.
По поводу эффективность подачи - нет комментарии. Всё приготовилось и подавалась довольно оперативно.
Но одно слово описывает обслуживания: стресс. Сотрудники были «культурными» но резкими, с пассивной агрессии. Про зерно ничего не рассказывали - ещё и подали остывшее эспрессо. Что и в принципе не допустимо☝️. (Эспрессо должно дегустироваться как можно быстрее. Прошел 30 секунд - вкус СИЛЬНО меняется. Тут 2 минуты ждали перед тем как подать- и вкус просто не стоит уже оценивать).

Второй раз, зашел на улица Гоголя. Утро, но и всё равно запара. Тут уже очень приятный персонал - предлагали зерно в эспрессо на выбор и отвечали на все вопросы. Даже улыбались.

•Общее впечатления 3/5.
Тут спасает филиал на улице Гоголя. Рад что не сдался после первого посещения.
Как человек который 5 лет работал в кофейне- прекрасно понимаю что есть моменты усталости, раздражения. Особенно ближе к концу смены. Иногда бывает. Но когда есть 4 человека за баркой и КАЖДЫЙ в стрессе и даже резко отвечают на гости - это никак не оправдывается.
За то профессионализм и дружелюбия на улице Гоголя- хоть немного сбалансировал🤝.

ИТОГОВАЯ ОЦЕНКА - 3/5
Атмосфера хорошая, бариста умеют готовить.
Сразу видно, что схема работы есть и организация рабочего пространства очень эффективная.
Скажем так - за «вкусовой опыт» не вернулся бы. А за классического, качественно приготовленного напитка- с радостью👌

Еще важный, ценный момент - цены не высокие ☝️. Уж на рублей 20-40 дешевле чем во многих городах где я был.

Что мне не хватило?
Именно более интересный, комплексный вкус🤌
Об этом чуть позже напишу по подробнее…

https://akademiacoffee.com/
Сылка на сайт Академия Кофе