Фастфуд летом 2026 года: Уфа осталась за пределами тройки лидеров

Банк «Русский стандарт» изучил безналичные оплаты в заведениях быстрого питания за лето 2026 года. Больше всего покупок пришлось на Москву со средним чеком 400 рублей, Санкт-Петербург — 536 рублей и Казань — 549 рублей. Уфа в топ-3 не вошла, хотя по численности населения город сопоставим с Казанью, а Башкортостан входит в число крупнейших регионов страны по обороту общественного питания.

По России средний чек в фастфуде за год практически не изменился: 528 рублей против 532 рублей летом 2025-го. Общее число платежей в ресторанах выросло на 4%, сумма — на 3%, а средний чек в классических ресторанах остался на уровне 2 153 рублей против 2 162 рублей годом ранее.

Отдельный тренд — платежная инфраструктура. Доля оплат через СБП в фастфуде поднялась до 47% с 43%, в ресторанах — сразу до 17% с 6%. Для Уфы и городов республики это прямой сигнал: спрос смещается не столько в сторону роста чека, сколько в сторону скорости и дешевизны расчетов для самих заведений.

Башкирская статистика показывает обратную картину по трафику. В январе — феврале 2026 года средний чек в ресторанах и барах республики составил 3 750 рублей, что на 4% выше уровня прошлого года, при этом число покупок сократилось на 10%. То есть жители тратят за один визит больше, но ходят в заведения реже — и именно этот разрыв объясняет, почему Уфа не попадает в рейтинги по количеству оплат.

Для республики вывод практический: точка роста общепита — не повышение ценника, а возврат частоты визитов и развитие форматов быстрого питания у транспортных узлов, вузов и деловых кластеров Уфы.