Всё жду, когда прочитаете
этот рассказ Рэя Бредбери и скажете что-нибудь.
Вина из одуванчиков не шлю, а рецепт абрикосового настроения с абрикосточками ловите. Сезон.
НАДО:
Абрикосы без косточек 2 кг
Белый сахар-песок 2 кг
Абрикосточки свежие, в шкурке 500 г
Лимонная цедра 1 ст. л.
Мускатный орех на кончике ножа
Абрикосы моем, сушим, разрезаем пополам, косточки выбрасываем. Чистые половинки взвешиваем, засыпаем в тазу сахаром, потрясываем его.
Когда сок абрикосов растопит сахар, отправляем таз на первую варку на маленький огонь. Если плоды сочные, сироп начнет прибавляться буквально на глазах. Отличный знак! Потряхиваем и крутим таз так, чтобы пеночка собралась к центру - снимаем ее всю без остатка, выключаем огонь и даем варенью отдохнуть. Час-два или до утра, сами решите.
А пока абрикосточки заливаем кипятком, оставляем на два часа и очищаем от шкурок.
Ставим абрикосы на вторую варку. Пока ждем появления пузырьков, несколько раз кружим таз. Сироп постепенно густеет, становится янтарно-терракотовым, аромат - медовым, с островатой нотой. Собираем всю пенку, забрасываем ядра абрикосточек, столовую ложку тонко нарезанной цедры лимона и натертый на мелкой терке мускатный орех. Проверяем сироп на каплю. Должна получиться идеальная линзочка.
#рецепты
#ПойдуПоем
🌱