Не самое фотогеничное блюдо, ну и ладно. Что я делал.

Измельчил 100 г листьев, обжарил полминутки на оливковом масле в чугунной кастрюльке. Залил 500 мл бульона (у меня в морозилке был из баранины) и еще примерно 1 л воды.

Оставил на медленном огне без крышки. Вода должна испаряться, это у меня не суп, а соус. Изредка перемешивал, чтобы не подгорало ко дну.

Через 1.5 часа разогрел в оливковом масле 5-6 зубчиков чеснока и чайную ложку молотого кориандра.

Залил это масло вместе со всем содержимым в кастрюлю. Перемешал.

Параллельно поджарил замаринованные накануне куриные бёдра. Очень быстро, только для цвета. Аэрогриль тут решает. После этого так же добавил их в кастрюлю, чтобы дальше они томились уже в соусе.

Где-то еще через полтора часа мееееедленного томления мутная черно-зеленая жижа начала отсекаться. Жир проступил на поверхность, а снизу остался густой и склизский соуc. Это верный знак, что блюдо готово.

Каково оно на вкус? Травянистое (неожиданно, понимаю), чуть терпкое, чуть с кислинкой и очень ароматное за счет чеснока и кориандра. На сегодняшнюю погоду ложится идеально.

Съел я все это дело с отварным рисом и максимально сытый пишу вам этот пост.