Успех винного шкафа 🥂

Культура подачи вина и алкоголя формирует до 50% впечатления гостя о ресторане. Грамотная демонстрация и хранение сразу говорят о сильной и продуманной винной карте.

Сомелье лучше подключать ещё на этапе проектирования: он помогает сформировать карту, рассчитать объёмы и определить расположение холодильников.

Винный шкаф может стать яркой интерьерной деталью и создать wow-эффект. Из-за нехватки места в служебных зонах мы часто размещаем винные шкафы прямо в зале: в фасадах барных стоек, у входа или в виде декоративной перегородки — функционально и эффектно.

Селективность или разнообразие — вопрос концепции. Бутиковая подача подчёркивает ценность каждой бутылки, а обилие вина в поле зрения создаёт ощущение богатого ассортимента.

Дизайн шкафа должен сочетаться с удобством. Рабочая высота — до 2 метров, выше — скорее декор. Самое дорогое вино размещают на «золотой полке» на уровне 120 см от пола, в зоне максимального внимания. Также важно предусмотреть хранение бутылок нестандартного объёма.

Также рекомендуем послушать выпуск нашего подкаста «Как приготовить ресторан» со Светланой Ломсадзе — о тонкостях профессии сомелье и дизайне винных ресторанов.

На фото винные шкафы, спроектированные Archpoint в ресторанах «Zodiac», «Sparkle», «Mela» и «18.12»

#какприготовитьресторан