ПРАКТИЧЕСКАЯ МАСТЕРСКАЯ «ЦЕНА МЁДА: ЧТО СТОИТ ЗА ЦИФРАМИ?»
Почему мёд одной категории может иметь совершенно разную оптовую стоимость? Что определяет его цену: регион происхождения, ботанический состав, органолептические характеристики или результаты лабораторных исследований? На мастерской Ассоциации Медовых Дегустаторов мы объединим две стороны оценки мёда - лабораторную и практическую.

Лабораторный подход. Мария Овчинникова - к.б.н. инженер по качеству продуктов пчеловодства, мелиссопалинолог, расскажет об органолептической оценке мёда, его ботаническом происхождении и возможностях мелиссопалинологического анализа. Разберём, какие характеристики помогают лучше понять особенности продукта и как результаты исследований дополняют дегустационную оценку.

Практический подход. Дмитрий Овсянников - к.т.н., член СППР, основатель «Пасеки Овсянникова» - покажет, как эти характеристики интерпретируются в реальной работе промышленного пчеловода, как они учитываются при оценке товарного мёда и принятии решений о его закупке и реализации.

А главное - участники мастерской сами станут частью исследования! В практической части мастерской мы будем работать с реальными образцами мёда разного ботанического происхождения: от акациевых до падевых медов.

Участникам предстоит:
✔️Сравнить органолептические характеристики разных медов.
✔️Провести закрытую дегустацию и самостоятельно оценить образцы, не зная их происхождения и стоимости.
✔️Познакомиться с результатами мелиссопалинологического анализа и разобраться, что они могут рассказать о ботаническом происхождении продукта.
✔️Сопоставить собственные оценки с лабораторными данными и рыночной стоимостью образцов.
✔️Обсудить, почему меда одной категории могут существенно различаться по цене и какие характеристики имеют значение при коммерческой оценке.

🐝Что получат участники?
Возможность сопоставить научный подход с реальным опытом промышленного пчеловодства, проверить собственные навыки оценки мёда и увидеть, как результаты дегустации и лабораторных исследований могут использоваться при принятии практических решений. Это не просто лекция о качестве мёда, а совместная работа специалистов и участников, в которой лабораторные данные встречаются с реальным рынком.

«Цена мёда: что стоит за цифрами?» - разбираемся в качестве, чтобы лучше понимать стоимость.