Any Wine 🍷КУЛЬТУРНЫЙ КОД.

🍷 Друзья, наши ближайшие дегустации

🧡 28 октября, 19:00
Скин-контакт. Большая дегустация оранжевых и розовых вин
💰 5600 ₽
🍽️ Румяна, Даев пер.,2

Мы подобрали выдающиеся образцы вин от Российских виноделов, попробуем
4 розе и 4 оранжа + откроем розовое игристое на аперитив.
https://wine-tr.ru/skinkontakt


🇹🇷 29 октября, 19:00
Чемоданные вина Турции — 💰 5100 ₽
🍽️ ресторан «Пошаблим?»

9 вин из Эгейского региона: 3 белых, 5 красных и 1 десертное.
Автохтонные сорта, международные сорта в турецком исполнении и истории из нашей поездки.
https://wine-tr.ru/turkey

🍾 12 ноября, 19:00
Большая дегустация Alma Valley
💰 4500 ₽
🍽️ ресторан «Пошаблим?»
Встреча с амбассадором винодельни и знакомство с одной из самых интересных российских виноделен.
https://wine-tr.ru/alma


🌹 25 ноября, 19:00
ROSE SACRÉ — вечер розового шампанского
💰 18 800 ₽
🍽️ ресторан Барбареско
Дегустационный сет из шести легендарных кюве!
Шесть бокалов. Шесть эпох Шампани.
https://wine-tr.ru/rose

🥂 Недавно у нас прошла дегустация шампанских вин от разных производителей и в разных стилях.

Мы пробовали вина парами и в каждой паре предлагали гостям проверить свою интуицию: угадать, где шампанское от известного дома, а где — от небольшого, но очень перспективного производителя.

✨ В одних парах всё считывалось почти сразу: гости легко узнавали стиль больших домов.

Но в других небольшие рекольтанты звучали неожиданно ярко и оказывались не менее, а иногда и более интересными, чем признанные гиганты Шампани.

🍾 На этой дегустации мы посмотрели на Шампань через несколько разных стилей.

Первая пара — классические ассамбляжи белых и красных сортов:
Lanson Black Label Brut и Joannès Lioté Brut Reserve 2019.

Оба вина показали базовый стиль шампанского, но с разным характером.

Lanson — более строгий, кислотный и собранный, с нотами печёного яблока и классическим шампанским профилем. Во многом это связано с тем, что дом не использует малолактическую ферментацию.

Joannès Lioté оказался мягче, нежнее и более открытым: с чуть сладковатым ароматом и очень дружелюбным стилем.

Вторая пара — Blanc de Blancs, шампанское из 100% Шардоне:
Billecart-Salmon Brut Blanc de Blancs Grand Cru и Vincent Couche Chardonnay de Montgueux Brut Nature.

Billecart-Salmon — про лёгкость, тонкость и деликатность: воздушное, пудровое, очень минеральное и изящное.

Vincent Couche, наоборот, показал более плотный и гастрономичный стиль: маслянистый, насыщенный, с оттенками семечек, трав и лёгкими рассольными нюансами.

Третья пара — шампанские в более «красной» стилистике:
William Saintot Blanc de Noirs и Louis Roederer Brut Vintage 2016.

Оба вина были очень красивыми и сбалансированными, но раскрывались по-разному.

Louis Roederer Vintage 2016 — более нежный, утончённый и гармоничный, с нотами выпечки, красных яблок, какао и жареных орехов.

William Saintot оказался более сложным и многослойным: красные ягоды, клюква, малина, разнотравье, нюансы сандала, тархуна, аптечных трав и восточных специй.

В последней паре мы сравнили шампанское от известного дома и совершенно неочевидное вино, которое для многих стало открытием вечера.

С одной стороны — Charles Heidsieck, классический шампанский дом, который выдерживает часть вин в бочке. Вино со стандартным купажом и высоким процентом резервных вин получилось плотным в аромате, сливочным, маслянистым, объёмным и очень гармоничным во вкусе.

С другой — шампанское Amis De Beauregard Les Titulaires Millésime 6 Cépages 2013: вино, созданное тремя друзьями, с использованием шести разрешённых в Шампани сортов, со спонтанной ферментацией, без добавления серы и с 11 годами выдержки на осадке.

✨ Это было по-настоящему уникальное шампанское: кристально чистое, вертикальное, очень свежее, с оттенками лимонада, тархуна и колодезной воды. Несмотря на долгую выдержку, оно сохранило поразительную кислотность и энергию — и для многих стало главным открытием дегустации.

🎁 Бонусной бутылкой вечера стало шампанское Bollinger.

Вы знаете, как мы любим сюрпризы, — и в этот раз завершили дегустацию вином для настоящих любителей классики Шампани. Узнаваемый стиль, история и тот самый характер, за который Bollinger так любят поклонники шампанского.

💫 Такие сравнительные дегустации особенно интересны тем, что помогают увидеть Шампань шире:
не только как мир великих домов, но и как пространство, где небольшие производители могут звучать не менее убедительно — а иногда даже ярче.

Спасибо всем, кто был с нами в этот вечер 🥂

📍 И хорошая новость для всех, кто любит Шампань:
дата следующей дегустации уже на сайте:

https://wine-tr.ru/rose

Друзья, приглашаем вас в большое путешествие в Узбекистан 🇺🇿

Вино, плов и путешествие по историческим тропам:
Ташкент — Бухара — Самарканд
📅 30 октября — 4 ноября

❤️‍🔥 Сейчас самая лучшая цена на этот тур:
121.600₽ на человека 🔥


Это погружение в атмосферу Востока — яркую, тёплую, гостеприимную и невероятно красивую.

Узбекистан — это магия Великого Шёлкового пути, древние города с великой историей, шумные базары, узкие улочки, впечатляющая архитектура, богатая культура и кухня, в которую невозможно не влюбиться 😍

В этом путешествии мы собрали всё самое главное, чтобы вы смогли почувствовать страну по-настоящему:
легендарные города, знаковые достопримечательности, живой колорит, древние ремёсла, местные традиции и ту самую подлинную атмосферу Востока.

В программе:
— Ташкент, Бухара и Самарканд — три главных города страны
— 3 винных проекта с дегустациями
— узбекская кухня в лучших ресторанах
— кулинарные мастер-классы
— фабрика шёлка и знакомство с древними ремёслами
— насыщенная экскурсионная программа
— знаменитая деревня Конигиль
— топовые отели и комфорт на каждом этапе путешествия

Если вам близки красивые маршруты, гастрономические открытия, вино, история и особая атмосфера Востока — будем счастливы разделить это путешествие с вами ✨

Подробности и бронирование по сниженной стоимости:
https://wine-tr.ru/uzbekistan

Аромат подлеска в вине 🍁🍷

Осень — лучшее время, чтобы искать в вине ароматы подлеска. Но что скрывается за этой красивой и загадочной характеристикой? ✨

Подлесок (*sous-bois*) — это сложный, благородный ароматический профиль, напоминающий влажный осенний лес после дождя 🌧️🌿
Он относится к третичным ароматам, которые появляются у вина во время длительной выдержки в бутылке.

Чем пахнет «подлесок»? 🍄🍂
Это целая палитра лесных и землистых оттенков:
• влажная земля и прелая листва
• грибы: белые, лисички, шампиньоны, трюфель
• мох, кора деревьев, влажный папоротник
• древесный перегной после дождя

Как появляется этот аромат? 🧪
Ароматы подлеска не связаны напрямую с бочкой.
Они возникают благодаря микрооксидации — медленному контакту вина с микродозами кислорода через пробку — и постепенному распаду первичных фруктовых ароматов.

Один из ключевых компонентов здесь — геосмин: именно он даёт тот самый узнаваемый запах земли после дождя 🌧️
Также в формировании этих нюансов участвуют соединения, возникающие при старении танинов и кислот.

В каких винах искать подлесок? 🍷
Этот аромат чаще всего встречается в зрелых выдержанных красных винах с хорошим потенциалом старения.

Пино Нуар — классический пример.
С возрастом его ягодный профиль становится тоньше и глубже: появляются ноты увядшей розы, осеннего леса и трюфеля 🌹🍄

Неббиоло — ещё один яркий пример.
С возрастом вино приобретает знаменитый букет «дёготь и розы», к которому добавляются оттенки сырой земли и сухих листьев 🍂

С чем сочетать? 🍽️
Вина с ароматом подлеска особенно хороши с блюдами, где есть землистые, грибные и осенние оттенки.
Лучше выбирать еду, которая подчеркнёт сложность вина, а не перебьёт её.

Наши рекомендации:

1. Блюда с лесными грибами 🍄
Идеальное сочетание — «подобное к подобному»:
ризотто с белыми грибами, паста с лисичками, грибной жюльен, брускетты с грибами и тимьяном

2. Дичь и тёмное мясо птицы 🦆
Утиная грудка с ягодным соусом, фазан, перепёлка, голубь, оленина или косуля с можжевельником

3. Мясные блюда медленного приготовления 🍖
Boeuf Bourguignon, кролик с травами или в сметане, террины, паштеты, фуа-гра

4. Зрелые сыры 🧀
Выбирайте сыры с насыщенным, но не слишком резким ароматом, чтобы не заглушить тонкий букет вина

Главное правило ⚠️
Не сочетайте такие вина с блюдами, где много томатного соуса, ярких азиатских специй, карри, чили или цитрусовых маринадов.
Они легко перекрывают тонкие лесные нюансы выдержанного вина

Друзья, исполняем мечту — едем на зимний Байкал 😍

Байкал 19–23 февраля ❄️
Авторское винное гастрономическое путешествие на 5 дней.

До 1 ноября — сниженная цена на тур.
Чтобы сохранить её за собой, достаточно внести предоплату 20%.

Что вас ждёт:
— сопровождение сомелье
— ежедневные дегустации вина
— пикник на льду с ухой из омуля
— катание на хивусе и багги по льду
— коньки на Байкале
— профессиональный фотограф
— фотосессии и фото с дрона
— проживание в уютном эко-отеле в Хужире, на острове Ольхон
— вкусная кухня и полное сопровождение

В стоимость входит:
— 4 ночи в эко-отеле
— завтраки, обеды на экскурсиях, ужины с винными дегустациями
— трансфер из/в аэропорт
— весь транспорт по маршруту
— экскурсия на хивусе
— прокат багги
— прокат коньков
— сопровождение фотографа
— аренда платьев для фотосессий
— сопровождение турлидера и сомелье

Программа и бронирование:
https://wine-tr.ru/baikal