🔹🔹🔹🔹
Где сейчас ресторанная тусовка Москвы?

Stars Coffee, AVA, «Магадан», Patriki, KIKI, FLAVA, Gipsy - за всеми этими проектами стоит один человек: Антон Пинский, основатель холдинга Pinskiy & Co и один из самых известных и влиятельных рестораторов России. Сегодня его компании объединяют более 300 заведений в России и за рубежом, которые ежегодно принимают свыше 30 миллионов гостей.

Но сейчас ресторанная отрасль переживает крайне сложный период: рынок просел примерно на 20%, издержки продолжают расти, а сотни заведений закрываются.

Почему в этих условиях одни рестораны теряют прибыль, а другие продолжают открывать новые проекты? Об этом поговорили с Антоном в новом выпуске моего подкаста «Бизнес на салфетке».

Разобрали:
🔹Почему небольшим ресторанам все сложнее конкурировать с сетями?
🔹Как ИИ приносит до 4 млн рублей дополнительной прибыли с одной точки?
🔹Как раскрутить ресторанный кластер на примере Лужников?
🔹В какой момент заведение лучше закрыть?
🔹Почему люди перестали ходить на Патрики?
🔹Как одна закупка помидоров изменила весь бизнес?
🔹Почему официанты зарабатывают до 500 тысяч рублей в месяц?
🔹Как удалось сделать Stars Coffee успешнее Starbucks?
🔹Как нейросеть прогнозирует выручку с точность 98%?

Отдельно обсудили, почему эпоха «открыть хороший ресторан и ждать гостей» закончилась, как меняется экономика отрасли и за счет чего крупные ресторанные группы продолжают расти даже во время кризиса.

🔹Полную версию выпуска ищите на YouTube: Кучмент Пинский, на Кинопоиске и в ВК - «Бизнес на салфетке»