Чтож, сегодня в очередной раз восхваляю MacOS.

Ровно за 10 секунд сейчас создал новый Shortcut, который повесил на сочетание клавиш Cmd+Option+C, по которому:
1) запускается вырезка экрана
2) распознается текст с выбранного участка
3) вставляется в буфер обмена

После этого нажимаем Cmd+V и вставляем уже Plain Text.

Это просто магия какая-то — как мы жили без этого раньше?!