7️⃣— это неслучайная цифра.

Павел Иванов, шеф-сомелье «Абрау-Дюрсо» о технологии производства джина «7 Трав».
Продолжение подведения итогов мартовской дегустации джина на канале «Рейтинг. Все о крепких напитках.»

✔️Джин по «плимутской технологии».

Джин «7 трав», ставший новинкой прошлого года, мы делаем по классической «плимутской технологии» — при изготовлении применяется метод выпаривания. Используется 100%-ный ароматный спирт без предварительного настоя. Ботаникалы помещаются в джин-корзину, которую затем подвешивают в верхней части медного перегонного куба объемом 300 литров. В процессе дистилляции пары спирта проходят через растительные ингредиенты, за счет чего насыщаются деликатным ароматом и вкусом. Джин производится на основе высококачественного зернового спирта с пшеничной доминантой. Все процессы подготовки сырья проходят вручную. Технология выпаривания позволяет передать тонкие особенности аромата и вкуса каждого ингредиента и сохранить мягкость напитка.
После дистилляции первая и третья фракции, так называемые в профессиональной среде «головы» и «хвосты», отсекаются — в работу идет только лучшая срединная фракция, «сердце», крепостью 80%. На заключительном этапе ее разбавляют родниковой водой, достигая крепости 43%, и подвергают холодной фильтрации.
В первые полгода был зафиксирован большой спрос на этот джин.

✔️7 неслучайная цифра.

Эти цифры в названиях наших напитков неслучайны. В основе рецептуры джина «7 Трав» лежат семь ключевых, но не единственных растительных компонентов: можжевельник, лаванда, эвкалипт, листья каффир-лайма, шалфей, розмарин и мята. Настойка «7 овощей» тоже содержит семь ключевых компонентов- сладкий и острый перцы, сельдерей, лук-порей, морковь, чеснок и зелень. В планах есть выпуск и премиальной водки, которая пополнит коллекцию «Семерок», — «Семь злаков».