Невыдержанные зерновые дистилляты: традиции и реальность.

Тема о том, что пили раньше на Руси постоянно обсуждается в материалах нашего блога. В прошлом году мы с вами проследили эволюцию от медовых напитков XII века до современной водки. Часто упоминается, что именно невыдержанные дистилляты, преимущественно из ржи, являются традиционным русским крепким напитком. Речь идет о напитках, которые ранее называли «горячее вино» или «хлебное вино», которые производили методом дистилляции.
Сегодня посмотрим, насколько популярны такие напитки в наше время.

Современная история «хлебного вина» во многом началась благодаря Борису Родионову и его напитку «Полугар". Родионов и его команда не только выпустили качественный продукт, но и провели исследование архивов, издав несколько книг, которые мы рекомендуем для чтения. Они доступно и корректно отражают технологические процессы, состав напитков и эволюцию производства алкоголя в прошлом.
Однако, несмотря на работу Родионова и других компаний, сегодняшний рынок зерновых дистиллятов остается ограниченным как в объемах, так и в каналах продаж. Такой напиток для массовой розницы остается достаточно дорогим, даже несмотря на то, что Пензенская компания ОПВЗ выпустила под брендом «Немирофф» вполне доступный напиток. Тренд продаж негативный. Почему?

Во многом это связано с деятельностью «домашних винокуров», которые удовлетворяют значительную часть спроса. Десятки тысяч домашних кубов разного объема используются энтузиастами, что делает производство большого объема зернового дистиллята в домашних условиях вполне реальным. Оценить объемы производства «домашних винокуров» нам не представляется возможным, но это очень большие цифры. Стоимость домашнего продукта значительно ниже, чем у самого недорогого магазинного аналога. К тому же, большая часть зерновых дистиллятов в магазинах — это импортные напитки, что увеличивает их розничную стоимость из-за дополнительных расходов. В России, кроме Пензенского «Немирофф», также Саранский ЛВЗ успешно запустил серию дистиллятов под маркой «Самоваръ».

Пик продаж зерновых дистиллятов за последние пять лет пришелся на 2022 год с объемом около 84 000 декалитров. В 2023 году объем снизился до 66 500 декалитров, а в 2024 году ещё большее снижение до 54 000 декалитров, что составляет более трети снижения объемов за 2 года.

Доли рынка зерновых дистиллятов в 2024 году для популярных марок:
- Немирофф — 46%
- Нарочанский самогон — 21%
- Косогоров — 10%
- Самоваръ — 5%
- Полугар — 3,5%

Но фактически, все общие изменения по продажам в сегменте зерновых дистиллятов зависят сейчас от одного бренда — Немирофф, который в 2022 году занял 66% от продаж, а в прошлом году — 46%. Следующие 4 бренда суммарно продают сопоставимый объем напитков, но в отличие от Немирофф, показывают рост продаж. Основные точки роста для этой категории сегодня — это онтрейд, специализированные магазины и премиальные супермаркеты.

Плодовые дистилляты хоть и на слуху, но также продаются в небольших объемах. В прошлом году объем продаж достиг 16 500 декалитров. Основной объем продаж приходится на плодовые дистилляты из Армении, без явного лидирующего бренда.

Продажи импортных дистиллятов - узо, байдзю, шнапса, кашасы и ракии близки к нолю относительно общих объемов продаж и составили все вместе 3500 декалитров за год.

Тема традиционных русских напитков остается интересной производителям с точки зрения расширения ассортимента и перспектив роста, но такие напитки также требуют и инвестиций в производство. Например, Саранский ЛВЗ сейчас налаживает производство зерновых дистиллятов с использованием аппарата Писториуса для создания аутентичного напитка начала 19 века.

Пока же ни один крепкий напиток, хотя и с историей не может конкурировать с популярностью водки.

Данные о продажах подготовлены совместно с аналитическим агентством ЭТА.Лаб.