​​Российский Виски: Мечтатели и Прагматики.
Часть 2

Массовый сегмент: 
«Виски российский классический», с выдержкой в дубовых бочках не менее 3 лет:
Зерновой, солодовый и купажированный.

Напитки из этого сегмента ждет уже достаточно широкая группа покупателей, но придется потерпеть еще три года, когда появятся на прилавках наши первые, исконно русские «красные пешеходы». Но и здесь не видим сейчас никакого массового старта продаж в 2027 году.  
Будет 3-летний солодовый виски от «Кемля» с более демократичным ценником в конце 2026 года.
Возможно, что «Алвиса» сделает нам приятный сюрприз и ставит сегодня на выдержку в бочках большое количество как зернового, так и солодового виски для производства купажированного и солодового виски.
Наверняка и компания Альянс 1892 выпустит свой солодовый виски. Но пока подробностей нет.
Конечно же главным продуктом здесь должен был бы стать купажированный виски, но перспективы пока очень туманные.
А вот необходимости делать отдельно и массово классический зерновой виски не видим, не будет он востребован рынком. Только для расширения линейки.

Почему мы не особо оптимистичны в прогнозах? 

Предположим, что цель для таких напитков 20% от текущего общего объема продаж всего виски в 80 000 000 литров и это значит, что нужно как минимум уже сегодня ставить на выдержку примерно 7 -10 миллионов литров дистиллятов в год. Залить в бочки от 1 до 3 миллионов литров солодового виски в первый год может показаться маловероятным, но всё же возможным (что равно примерно 5000 бочкам в год на хранение для трёх компаний). Однако, реализация плана по заливке в бочки для выдержки 6–10 миллионов литров зернового виски каждый год (что соответствует примерно 30 000 бочкам в год на хранение), необходимого для создания купажа, представляется нереальным из-за объёмов требующихся инвестиций.

Качественная дубовая бочка (пустая) обходится компаниям сейчас примерно в 60 000 рублей. Умножать вы умеете.

Стоимость дистиллята вообще вопрос творческий, даже не будем подробно это расписывать, но лучше просто представьте, что у вас на складе лежит 8000 бочек и это запас виски только на один год и только для одного бренда из текущего ТОП5 и вы ходите вокруг них 36+ месяцев, но ничего делать с ними не можете, только любоваться. Сроки выдержки еще не подошли. 
Так что финансисты могут быстро представить общую сумму инвестиций на несколько лет торговли и насколько будет дорожать виски за один год при текущих банковских ставках. Речь идет о многолетних и многомиллиардных инвестициях, которые нужно произвести и положить на склад.

Какие-то запасы зернового виски, выдерживаемого в бочках, могут быть у «Центр-Продукт» или «Виски России», но это только предположение, так что российский классический виски не станет пока локомотивом торговли.

И это мы не пишем о технических вопросах про работу самого дистилляционного оборудования и его настройку. И про работу с выдержкой в бочках ничего не написали, а ведь это ключевое. Наши компании только нарабатывают опыт работы с бочками. Специалистов нет. Именно поэтому мы часто пишем про напитки «Кемля» с разными вариантами выдержки, так как это бесценный практический опыт. Которым они, кстати, делятся с коллегами. 
Для стабильной работы компаний также нужно и сырье. Лучше, когда есть своя солодовня. Использование пивного солода не решает вопрос. 
А ведь, многим кажется, что какая простая схема – купил оборудование, дистиллировал, залил в бочку и ждешь, а по факту все может и не сработать и виски будет просто испорчен.
И главное - про запросы покупателей ничего не написали, а собственно, чего они ожидают от российского виски, особенно если сам виски будет только через 3-6-10 лет)), но это тема отдельной публикации.

Так что цели по доле рынка для элитного и классического виски сегодня не могут быть амбициозными. Будут развиваться эволюционно.