​​Оттенки вкуса и аромата водки: понимание только через дегустацию.

Комментарии Анатолия Николаенко, бренд амбассадора Саранского ЛВЗ о прошедшей дегустации особых водок для канала «Рейтинг. Все о крепких напитках»

Довольно долгое время я объясняю людям, что у водки есть вкус. И полноценно понять это можно только при дегустации. Ну если это больше относится к классической водке, то в случае с особой водкой потребитель уже ожидает оттенки определенного аромата и/или вкуса покупая водку с его указанием на этикетке. Ведь особая водка согласно ГОСТу — это водка с подчеркнуто специфическим ароматом и/или вкусом, получаемым за счет внесения ароматических компонентов. А вот как ощущается и ощущается ли вообще аромат и/или вкус — это вопрос совершенно другой. Слепая дегустация особых водок показала для меня примерно ожидаемый результат, который сложился как нам показали бутылки. Больше всего балов получили особые водки с ягодными оттенками. Они нам знакомы и близки, они приятны на аромат и вкус. Меньше – те водки, где добавками выступают орехи, злаковые. Скорее всего просто, потому что во вкусе они ощущаются менее ярко или не ощущаются вовсе. 

Балчуг 16 век, с ярко выраженным ароматом и вкусом аниса, встал четко в середине, наверняка просто по причине того, что не всем заходит именно анис, который либо нравится, либо вовсе не воспринимается людьми.

Вообще, хочется подчеркнуть, что все 11 образцов очень хорошего качества. Ни в одном образце не было сильной спиртуозности, как в аромате, так и во вкусе. Были лишь моменты, что невозможно определить за счет каких добавок та или иная водка относится к особой.

Как например, TUNDRA NORTHERN CLOUDBERRY от АО «Татспиртпром», в которую добавляется спиртованный настой морошки показалась мне мягкой, легкой, приятной. Но я так и не смог определить именно морошку. И хочется подметить, что эту ягоду я использую в заведении, где отвечаю за барную карту, с начала прошлой зимы. Мне очень хорошо знаком вкус морошки. Но я ее не ощутил и скорее всего расстроился бы ожидая морошку при покупке. А при слепой дегустации поставил твердую четверку (отличный напиток) этому образцу, за общее впечатление.
Как было и с другими образцами.  

Возможно, в этот раз мы больше определились что нам ближе касательно вкусовых направлений. 
И закончу тем, с чего начал, по мне особая водка в первую очередь водка с подчеркнуто специфическим ароматом и/или вкусом. Но как показала дегустация не все особые водки отвечают этому требованию.