​​Путешествие по миру джина: все новое это забытое старое.
Часть 2

Продолжаем тему о разных видах джина.

Plymouth Gin
Технически сейчас — это одновременно и бренд, и тип джина, потому что в настоящее время его производит только одна винокурня.
Этот стиль джина стал очень популярным, когда был упомянут в книге коктейлей Savoy. Всего в этой книге было 23 рецепта коктейлей с его использованием.
Когда дело доходит до вкуса, Plymouth Gin часто описывают как более мягкий, чем типичный джин London Dry. Он также имеет ярко выраженную цитрусовую ноту, а смесь семи растительных компонентов дает пряное послевкусие, и главным компонентом тут является фиалковый корень. В сочетании эти растительные компоненты создают фантастическую землистую ноту.

New Western Dry Gin
Это относительно новый стиль, целью которого является менее можжевеловый джин с новыми, яркими растительными нотами. В последнее время эту категорию также называют «Новая волна» или просто «Современная», поскольку эти термины более нейтральны в отношении географического происхождения.
Это всё тот же дистиллированный джин, но здесь меньше влияния можжевельника и часто применяются уникальные и региональные растительные ингредиенты.

Есть еще два стиля холодного производства джина, без применения дистилляции — это Bathtub gin и Compound Gin. В первом случае ароматы добавляются путём мацерации растительных компонентов на спирте. Во-втором же к водно-спиртовой смеси добавляются готовые ароматные спирты. Как раз этот вариант и является самым популярным у наших производителей, при этом часто ароматные спирты производят не у себя, а покупают. 

Джин Genever, или голландский джин, изготавливается на основе “Malt wine” (солодового вина) из соложенного ячменя, смешивают с ягодами можжевельника и другими пряностями и затем перегоняют. После дистилляции ароматный спирт обычно смешивается с нейтральным зерновым спиртом. Конечный продукт может быть "jonge" (молодой) Genever, содержащий менее 15% солодового вина, или "oude" (старый), содержащий не менее 15%. Некоторые производители выдерживают женевер в деревянных бочках для придания ему дополнительных вкусовых качеств.

И в завершении Sloe Gin, технически — это не джин, а ликер на основе джина. Добавляют сахар и ягоды тёрна и выдерживают в ёмкостях около трех месяцев. Конечный продукт обычно содержит от 25% до 30% алкоголя. Ягоды тёрна придают напитку отчетливо глубокий темно-красный цвет. Выпускают такой джин обычно на Рождество, но пить его приятно в любое время года.

Надеемся, что теперь наши подписчики будут точно знать, какие бывают виды джина и как их производят. 

Расскажите в комментариях, какие виды джина вам нравятся и какой джин вы хотите попробовать.