​​Путешествие по миру джина: все новое это забытое старое.
Часть 1

Мы рассказали про официальную классификацию джинов, но, кроме этого, есть и другие виды джина. Производители восстанавливают старинные рецептуры, используют необычные ингредиенты в рецептуре, выдерживают в бочках, но такие виды джина не относятся к закреплённым законодательно стандартам, кроме Genever. 

Рассмотрим наиболее популярные виды джина. 

Old Tom Gin.
Это особый стиль джина с историческими корнями, уходящими в Англию 18 века. Его часто описывают как промежуточное звено между классическими стилями London Dry и Genever. Изначально Old Tom джин обладал более сладким вкусом и ароматом, что соответствовало вкусовым предпочтениям 18 века. Сегодня некоторые производители реконструируют и обновляют рецепты, но с сохранением исторического характера Old Tom.
По производству это дистиллированный джин. Сладкий вкус Old Tom достигается путем добавления небольшого количества сахара или сиропа после дистилляции, что придаёт джину его характерный сладкий вкус. 

Yellow/Aged Gin 
Это всё тот же дистиллированный джин. Главная его особенность - после перегонки отправляется на выдержку в бочки, которые способствуют развитию вкуса и придают джину желтый оттенок. Бочки часто предварительно использовались для выдержки других спиртных напитков, как виски или ром, что добавляет глубину и сложность вкусу джина. Выдержка обычно длится несколько недель или месяцев.
Когда достигается желаемый срок выдержки, джин фильтруется, чтобы удалить любые примеси или осадки. Затем его разбавляют водой до требуемой крепости и разливают в бутылки.
Производство этого джина требует дополнительного внимания от выбора ботанических ингредиентов до сроков выдержки в дубовых бочках. Результатом является уникальный и ароматный напиток, который привлекает ценителей джина, ищущих нечто более интересное, чем традиционный джин.

Ждем первый выдержанный российский джин в ближайшее время.

Navy Strength
Характеризуется необычайно высокой крепостью, крепостью 57% и выше. Существуют некоторые споры о подлинности термина «джин Navy Strength» как традиционной категории джина, при этом некоторые утверждают, что на самом деле он был придуман только в 1990-х годах маркетинговой командой для нового джина высокой крепости! Несмотря на это, традиция, на которую он ссылается, интересна и, определенно имеет под собой основу. С 18-го века - фактически около 200 лет - морякам британского Королевского флота выдавали джин (для офицеров) и ром (для моряков), чтобы пить во время их дальних путешествий. Джин и ром хранились в деревянных бочках под палубой вместе с корабельным запасом пороха. Чтобы гарантировать, что порох все еще будет гореть при зажигании, даже если джин случайно просочится на порох, военно-морской флот потребовал, чтобы содержание алкоголя в этих пайках было 100% — это 57,1% крепости по современным меркам!