Какие новинки ждать уже в этом году?

В октябре 2023 года будет представлена обновленная серия виски Кемля, в которую войдут два релиза 2022 года – Russian oak и Bog oak, а так же будут презентованы три новых вида, основой для которых стала работа с парком американских баррелей из-под бурбона.

Один из релизов – однобочковой, выдержанный в бочках, ранее хранивших бурбон, второй – с финишем в редких бочках из-под сицилийского вина Марсала, третий – с довыдержкой в новых уникальных бочках из славонского дуба с сильным обжигом.

Сколько виски у вас уже на хранении? Проект развивается, вы ставите новые перегонные кубы. Это будут только солодовые виски или вы планируете делать смешанные (солод/зерно) виски?

На данный момент у нас на выдержке находится более 2000 бочек, основной объем которых заполнен солодовым дистиллятом. В настоящее время в эксплуатацию вводиться новое дистилляционное оборудование, это медные кубы Wash still и Spirit still. Изначально мы ориентированы на производство солодового виски, но качественный зерновой виски однозначно в ближайших планах.

Выдержка в разных типах бочек — это "фишка" проекта Кемля?

Работа с разными типами бочек – отличительная черта современной виски индустрии. Мы выпускаем разные релизы, каждый из которых по-своему получается неповторимым. Наша уникальность в этом направлении – мореный дуб. Виски Kemlya Bog Oak, с неповторимой органолептикой, первоначально был выдержан в русском дубе, а финиширован в бочках из мореного дуба, древесина которого пролежала в толще дна реки Суры более 2000 лет. За это время произошло частичное замещение органического состава древесины на минеральный, что подтверждено экспертным заключением Российской академии наук на основе радиоуглеродного анализа. И этому проекту сейчас уделяется большое внимание. Однако основной парк бочек составляют ASB (American Standard Barrel), что позволит нам в обозримом будущем выпускать и более традиционный, доступный продукт. При этом яркие финиши и смелые эксперименты никто не отменял, для этих целей мы запаслись, как разнообразными бочками, хранившими благородные вина, так и новыми бочками с сильным обжигом.

Мы максимально открыты для всех, с удовольствием все расскажем и покажем. В ближайшее время планируются производственные экскурсии на винокурню «Кемля». Следите за анонсами и наслаждайтесь настоящим солодовым российским виски Kemlya.