Оливье с каперсами и домашним майонезом

Ингредиенты на 8 порций
➕Морковь300 г
➕Картофель300 г
➕Яйца5 шт.
➕Корнишоны200 г
➕Каперсы100 г
➕Куриная грудка су-вид150 г
➕Консервированный горошек300 г
➕Горчица дижонская2 ч. л.
➕Растительное масло200 мл
➕Сок лимона0.5 шт.
➕Соль по вкусу

Варим овощи, не очищая их от шкурки, в течение 20–30 минут, а яйца — 10 минут после закипания.
Затем оовощи, яйца, корнишоны и куриную грудку нарезаем мелкими кубиками. Один из главных секретов оливье — в ровной нарезке и одинаковом размере всех ингредиентов. Пусть ориентирами будут маленькие каперсы и горошины.

Делаем домашний майонез.
В глубоком стакане смешиваем два желтка, горчицу и лимонный сок. Слегка взбиваем блендером. Далее тонкой струйкой вливаем растительное масло, не переставая взбивать: масса начнёт светлеть и увеличиваться в объёме. Майонез должен получиться густым, однородным и глянцевым.

В глубоком салатнике смешиваем нарезанные овощи, горошек и каперсы. Солим по вкусу. Заправляем домашним майонезом, тщательно перемешиваем и убираем в холодильник — оливье вкуснее, когда он холодный.

Приятного аппетита!

#готовимДома #едимСвое #простоТАК #КАКвкусно