🍯 Самый долговечный продукт на Земле: мед из гробниц фараонов

Если вы найдете в шкафу консервы десятилетней давности, скорее всего, их придется выбросить. Но с натуральным медом этот номер не пройдет.

В начале XX века археологи, вскрывая древнеегипетские гробницы возрастом более 3 000 лет, обнаружили запечатанные глиняные горшки с медом. Исследователи рискнули его попробовать: мед не просто сохранился, он остался абсолютно съедобным и сладким!

В чем секрет вечности меда?
1. В нем практически нет свободной воды (всего около 17%). Мед невероятно гигроскопичен: любая бактерия или спора плесени, попадая в него, моментально теряет всю собственную влагу из-за осмоса и погибает от обезвоживания.
2. Пчелы при обработке нектара добавляют фермент глюкозооксидазу. При созревании меда он медленно выделяет крошечные дозы перекиси водорода — мощнейшего природного антисептика.
3. Высокая кислотность (pH от 3 до 4,5), в которой не выживает ни один известный патоген.

Пока банка с чистым медом герметично закрыта и в нее не попадает внешняя влага — у нее буквально нет срока годности 🍯
#факты #еда #биология