Падение выпуска сырной продукции с заменителями молочного жира (ЗМЖ) в январе-апреле 2026 составило 47,4 тыс. тонн (-23,8% г/г), а потребление - сократилось на 38,1% до 30,2 тыс. тонн.
Почему так?
🤩С 1 января 2026 НДС на сырные продукты резко (и намеренно) увеличен с 10% до 22%, из-за чего их производителям пришлось повышать цены, и ЗМЖ стали относительно сравнимы по стоимости со, скажем, бюджетными традиционными (без ЗМЖ) сырами.
🤩Еще одним фактором стал рост рыночных запасов сырных продуктов: их конкуренция с продуктами без заменителей молочного жира (БЗМЖ) усилилась одновременно с падением спроса.
🤩Усилился контроль регуляторов за розничной торговлей, в ходе которого продукции с ЗМЖ уделяется, скажем так, подчеркнуто пристальное внимание.
🤩В глазах потребителя за последние годы был (также во многом намеренно) сформирован однозначно негативный имидж ЗМЖ. Плюс в обществе увеличился запрос на натуральность, свежесть, ЗОЖ и т.д.
Что дальше?
🤩Производители сырных продуктов будут уходить из бизнеса и тренд, похоже, необратим. Вопрос только в том, когда и на каком уровне остановится падение этого рынка. Часть таких производителей могут переориентироваться, например, на выпуск традиционной сырной продукции.
🤩Но сами ЗМЖ-товары никуда не исчезнут. Да и не надо им исчезать – они нужны в своих нишах. Они будут перемещаться в b2b-сегмент, т.е. использоваться в основном как ингредиент, т.к. часто входят в состав пицц, кондитерских и хлебобулочных изделий. Так что если вы любите пиццу или нарезные батоны, то знайте, что вы с большой вероятностью регулярный потребитель ЗМЖ.
🤩И еще, пока ЗМЖ будут дешевле обычных сыров (сейчас разница в их пользу до 20%), полностью сырные продукты полку не потеряют.
Аналитика составлена с использованием данных Союзмолоко и Росстата.
Если вам понравился этот пост, поставьте лайк и/или поделитесь им. Вам это ничего не стоит, а нам поможет в популяризации канала.