A Grinev ❘ Про Додо на Бали

На прошлой неделе открыли двери ресторана первой Балийской Додо для гостей!

Это самая красивая пиццерия, что я видел

Благодарность нашей дружной команде за результат. Гордость - за то, что ребята запустили ресторан самостоятельно, пока я нахожусь в Москве

Ура 🙌🏼

Мысли по первому полному месяцу работы пиццерии

Декабрь:

-Мы превысили планку выручки в 200млн IDR (1,3млн₽+) в первый месяц работы. Хороший это результат или плохой? Сложно сказать, но всегда хочется больше. Объективно оценить ситуацию можно будет глядя на динамику ближ. 2-3 месяцев

-Фин. модель план/факт - превзошла мои ожидания. Это супер новость!
Благодаря длительной подготовке, отбору поставщиков, качественной операционной работе

-Работать в такой команде как у нас - одно удовольствие. Если сравнивать с РФ рынком, то кто-то может быть чуть медленнее, у кого-то могут быть проблемы с банальным подсчетом кассы в конце смены из-за отсутствия навыков, но в целом - тот командный дух, настроение на смене, «кричалки» перед стартом работы и вечно улыбающиеся сотрудники, которые благодарны и ценят то, что мы делаем для них, а мы ценим то, что они делают для нас - натягивают перманентную улыбку на моем лице при посещении пиццерии :)

-Идеальных команд и сотрудников, вне зависимости от страны, по моему мнению, не бывает. Все равно найдется тот, кто воспримет доброту за слабость и решит рано или поздно нарушить правила компании, забив на ценности, к которым мы регулярно возвращаем ребят. Это нормально. Так, спустя 1,5 месяца нам пришлось заменить управляющего

-Мы быстро и качественно начали доставлять с самого старта продаж, без опции «у нас есть нескольких недель на тест и косяки»
Средняя оценка на планформах у нас 4,7/5. Среднее время доставки за декабрь - 31 минута. Я убежден в том, что сервис и качество играют огромную роль с самого старта, тк клиент редко дает второй шанс. Поэтому фокус у нас на каждом заказе. Не без косяков, конечно)

🧡

Первая Додо Пицца в Индонезии, на Бали открыта на доставку🔥

449 дней с момента подписания помещения до открытия

Сделать заказ:
dodopizza.co.id/bali

https://apps.apple.com/app/id894649641

Работаем в тестовом режиме с ограниченной зоной доставки, ждем заказы и обратную связь 👏🏼

Сегодня всей командой поздравляли Грейс с годом работы в компании

Год в нашей Балийской команде… как время летит 🙃

Грейс была одним из первых сотрудников в команде и у нее очень интересная история:

Родилась в Джакарте, успела пожить в Якутске! (Из +30 в -40🥶) и несколько лет в Мск, получая высшее образование. Вернулась в Индонезию и решила переехать с сестрой на Бали. На острове наши пути пересеклись, когда я опубликовал первую вакансию, пытаясь нанять менеджера по закупкам.

Грейс - удивительный человек, в свои 27 она говорит на 3х языках (Индо, Английский и Русский), занимается огромным кол-вом задач помимо закупок, имеет афигенное чувство юмора и постоянно улыбается 😁

Рад, что даже на другом конце света можно найти людей, разделяющих твои ценности. Рад, что мы можем строить компанию шагая бок о бок с такими людьми, проходя через миллион сложностей, поддерживая и получая поддержку в ответ

Следующий шаг - это сделать тесто 🎆

И не просто тесто, а наше вкусное, хрустящее и воздушное тесто, тесто Додо пиццы 🍕

Для меня это был вообще первый опыт, с учетом, что я умела делать практически все 😁

Первый замес, первое тесто, и оно… идеально 🤩 цвет, пупырки, пропеченность 👍

Это победа, друзья 🤞

P.S. Чтобы вы понимали, насколько вкусное тесто в Додо, его можно есть без начинки, как это делает Леша 😁

Несколько месяцев назад к нашей Балийской команде присоединились два замечательных человека: Леша и Катя

Ребята давно работают в нашей Российской сети пиццерий, а теперь переехали на Бали и лидируют операционный запуск! 🙂

Катя ведет канал про работу и жизнь на Бали, посты выходят раз в 10 чаще чем у меня, поэтому велком!

«Командировка на Бали» - кто бы мог подумать, что такое вообще возможно? 😁

343 дня со старта стройки, мы закончили и ждем открытия продаж на доставку

Сейчас вся команда сфокусирована на самом важном:

-Продукт и его стоимость
Мы доработали меню, сделали его больше, лучше, вкуснее. Пригласили друзей и знакомых попробовать и сравнить наш продукт с конкурентами. Привели фудкост(стоимость продукта) в порядок

-Фото меню
Так как 90% пицц из меню у нас визуально отличаются от других стран, нам самим пришлось делать фото-лабораторию и снимать 60+ кадров в сумме. Каждая пицца по несколько размеров. В первый раз наблюдал за этим, никогда не мог подумать, что это настолько тонкий и кропотливый процесс 🤓

-Обучение команды
Сейчас в штате у нас уже более 15 человек
Управляющий, менеджеры, пиццамейкеры и курьеры. Еще предстоит нанять столько же к запуску ресторана. Все ребята, понятное дело, Индонезийцы. Увлекательный процесс наблюдать за их обучением и коммуникацией(на около английском-индонезийском языке) с мини стартап-командой из двух человек, которые приехали из России

Настройка информационной системы Dodo IS
Тк скелетом компании Додо является навороченная IT система(про нее можно и нужно почитать тут), которая облегчает жизнь и сложные операционные процессы всей команде, ее нужно настроить и подготовить к работе в другой стране(перевести на Индонезийский язык, связать с местными платежными системами и тп) почти все готово, остаются небольшие нюансы

В общем, вот вот откроем продажи на доставку.
Ресторан тоже на низком старте- ждем рекламные вывески и мебель

По сложности процессов - примерно так себе и представлял запуск в новой стране, но не мог предположить, что это будет настолько долго. Скоро будет год с момента старта стройки 🙂

Радует, что большинство местных предпринимателей говорят, что запуск ресторана с стройкой с 0 за год на Бали это хороший результат 😁

Но как бы там ни было, вторую и следующие пиццерии будем стараться открывать за 5-6 месяцев. Уже прорабатываю план как к этоим срокам прийти и «облегчить» стройку и нашу модель ресторана, адаптировав ее под местные особенности. Скоро будет проект второй пиццерии - поделюсь изменениями