Ресторанный кризис: россияне экономят, бизнес терпит убытки

В России фиксируют волну закрытий ресторанов и кафе — общепит сжимается на фоне того, что люди всё чаще экономят на еде. За последний год количество заведений сократилось на 3,1% и упало примерно до 115 тысяч. Посетителей становится меньше, онлайн-заказы тоже проседают: россияне просто режут траты на всё, что не является базовой необходимостью.

Сильнее всего удар пришёлся по суши-барам и пиццериям — форматам, которые раньше считались массовыми и устойчивыми. При этом у самих заведений резко выросли издержки: персонал подорожал, аренда не падает, продукты дорожают. В результате рентабельность бизнеса сократилась почти вдвое — с привычных 20–25% до 10–12%. Общепит оказался между падающим спросом и растущими расходами, и выход из этой вилки есть далеко не у всех.

Агрегатор Правды