С 21 сентября по 4 октября в 28 заведениях Красноярска действует спецменю к ярмарке современного искусства «СКАН». Шефы выбрали работы сибирских художников и перевели их в тарелки. Вот несколько, которые стоит увидеть и попробовать.
▫️«Бар Булгаков» × Юра Адомейко, «Оранжерея Лопухова»
Форшмак из копчёной скумбрии с яблочным желе и травяной гремолатой. Построено на контрастах: дымность скумбрии и свежесть яблока.
▫️«Нетипичная пельменная» × Анна Рейнхардт, «Эхе-Бурхан (Мать-Земля)»
Буузы из оленины с эспумой из сметаны и пудрой из зелени. Про единство земли, животных и растений.
▫️«Сибиряки» × Юра Адомейко, «Пошла Надя в лес»
Домашний вареник с томлёным мясом марала, грибным соусом и мочёной брусникой. Зелёный соус, белая сметана и красная брусника — почти как на картине.
▫️Hello Coffee × Наташа Юдина, «MARINA • МАРИНА»
Десерт «Белоснежный шоколадный кораблик на велюре цвета штормящего моря». Фотогенично до неприличия.
▫️Biergarten × Любовь Лисицына, «Икар / К солнцу»
На тарелке — настоящие угли, среди них картофель, запечённый до черноты. Верхушку снимают, как крышку, — внутри белое пюре, как внутренний свет Икара.
▫️«Залечь на дно» × Любовь Лисицына, «Праздник жизни»
Фермерский стейк на углях с грибным соусом, луком конфи и печёным перцем кимчи. Стейк готовят прямо в угле.
Работы этих художников можно не только попробовать, но и увидеть и купить на самой ярмарке «СКАН» с 1 по 4 октября в МВДЦ «Сибирь». 6+
⭐ Ваш, Главный по афише. Telegram | Max ⭐