Юлия Эйкстер, главный тренер Кантаты по кофе, делится инсайтом после тренинга Кофе как вино ☕️
Сегодня на мастер-классе был показательный момент: меня спросили, указывая на тарелку:
«А что это за фрукт?»
И в этой простой фразе — ключ к самой частой проблеме, с которой сталкиваются все, кто хочет разбираться в кофе:
Я что-то чувствую, но не могу понять, что именно
Правда в том, что наш мозг может распознать только то, что уже знает. Вы не сможете найти в чашке «ноты спелого персика», если не помните, как пахнет и каков на вкус персик. Не отличите «оттенки тёмной смородины» от «малинового джема», если не пробовали их внимательно и по отдельности.
Как же стать дегустатором?
Ответ прост и сложен одновременно: нужно коллекционировать вкусы.
Ваша цель — создать в голове личную библиотеку вкусов и ароматов. Это не про изысканные ужины, а про осознанное внимание к еде.