🧠🧡🧡🧡🧡🧡🧡

Суп, який стає смачнішим лише після того, як про нього забули

✔️Ріболіта в перекладі означає "переварена вдруге". Не ніжна, не селянська, не автентична. Просто переварена. Тосканці ніколи не любили красивих слів там, де вистачає чесних.

✔️Готували її бідні. Вчорашній хліб, чорна капуста кавало неро, біла квасоля канеліні, морква, селера, цибуля, кілька помідорів. Тобто все, що не продалося на ринку до вечора.

✔️Рекомендуємо зварити овочі з квасолею до повної м'якості. Половину квасолі розімніть і поверніть у каструлю, вона дасть густину без вершків і без борошна. Далі вкиньте черствий хліб і томіть, доки він не зникне. Хліб тут не гарнір. Хліб стає супом.

✔️І тепер головне. Зняти з вогню, накрити і не їсти. Взагалі. До завтра.

Наступного дня розігріти, налити зверху сирої оливкової олії, щедро, не соромлячись, і мовчки з'їсти.

✔️У Тоскані найкраще виходить не з найкращого. Виходить з того, що лишилось.

💛Смачного.

💬 ABleaks_bot
💕 Долучитись